В дарк соулс нет понятия "класс". Ты можешь взять ёбаного рыцаря, а в итоге превратишь его в какого-нибудь мага. Классы зависят от статов и эквипа, которые тебе дадут в начале.
Если же ты хуй знает, как собираешься играть, то бери нищего. А дальше разберёшься по ходу (всегда так делаю, брат жив, зависимость есть). Если не понравится статы, которые ты вкачал, то ты в любой момент можешь перераспределить очки.