Acredito eu que seja as duas.
A engenharia eletrônica, resumidamente, tem como foco a criação e manutenção de dispositivos eletrônicos. Você com certeza irá mexer com isso num projeto de uma máquina de grande porte (como os seus exemplos), mas o estudo dessa engenharia não é exatamente focado na construção desses projetos.
Mecânica eu não tenho muito conhecimento sobre, mas também será utilizada nesses projetos.
Digamos que seria algo assim:
A Eletrônica cuidaria da parte de inteligência artificial, recepção de comandos, entre outros.
A Mecânica cuidaria da parte da... mecânica... q.
Em resumo, as duas não contemplam totalmente essa área, mas aí temos:
Mecatrônica!!!!!!
Sim, é a junção das duas, e não to zoando q.
Acredito eu que Engenharia Mecatrônica seria o curso certo pra esse seu interesse.
Não sei se Controle e Automação contempla também, aí você pergunta pro Toriboth q.